如果您不想放香菜，可以尝试以下简单的香菜炒牛肉做法：
食材：
1. 牛肉（100克）
2. 姜（适量）
3. 蒜（适量）
4. 干辣椒（适量）
5. 生抽（1茶匙）
6. 料酒（1茶匙）
7. 淀粉（2茶匙）
8. 植物油（适量）
做法：
1. 牛肉洗净切成细条，加入生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。
3. 烧热油，放入姜蒜末、干辣椒段炒香。
4. 加入腌好的牛肉，翻炒至变色。
5. 倒入适量生抽调味，翻炒均匀。
6. 炒至牛肉熟透，出锅前撒上葱花即可。
这个做法去除了香菜，保留了牛肉的鲜美口感。您可以根据个人口味调整配料和炒制时间。
牛肉要先切丝洗去血水，用蛋清生粉勾芡，加料洒生抽蚝油腌制。青红椒切丝，热锅凉油大火倒入牛肉翻炒至肉丝表面出现棕色粘液倒入青红椒丝，少许米醋，中火炒制五分钟即可装盘。
