酵母发面十个小时还能吃吗（酵母发面超过12小时还能吃吗）

能吃。酵母时间长了就等于老肥，所以里面一定要加面粉，面粉的比例至少要在一半儿或者更老一点。在和面的过程中，不要再加酵母粉，要适当地放一些苏打或碱面中和面粉中的化学反应，有助于降低面粉中的酸性口感，制作成形的面坯也要醒发半小时左右，然后再凉水上锅蒸制。

酵母发面10个小时那就发过了，有了酸味了以后再往里揉点碱酸碱平衡了，再蒸出馒头来也是可以吃的。