炸水潺的做法（油炸水潺正宗做法）

正宗炸水潺的做法如下：

将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。

将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊(能挂住为准)备用。

油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中，边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。

将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。