做法如下：
1. 选用无破损的酱干，切成大小一致的条状。
2. 加热锅，倒入适量油，待油温升高后放入酱干，翻炒均匀。
3. 炒至酱干表面微焦后，加入适量清水，加入生抽、料酒，拌匀后煮至水分收干。
4. 最后加入适量盐，撒上葱花，翻炒均匀后盛盘即可。
准备材料：酱干、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油。
处理酱干：将酱干切成丝或片，用清水冲洗去表面杂质，沥干水分备用。
切配料：将青椒、红椒去籽去蒂，切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
炒香：在锅里倒入适量的食用油，油热后加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
加入酱干：将切好的酱干丝倒入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀，使酱干充分吸收调料的味道。
加入青椒、红椒：将切好的青椒丝、红椒丝倒入锅中，翻炒均匀。
炒熟：炒至青椒、红椒断生，酱干熟透即可出锅，出锅前可以尝一下味道，如有需要可适当调整调料。
出锅装盘：将炒好的素炒酱干盛入盘中，即可享用美味的家常素炒酱干。
