焖和蒸烹制方法不同。焖：是先将食物用油炝加工后，改用文火焖到汤汁变浓稠，出锅酥香软烂。蒸：是把经过调味后的食物放在器皿中，再放到蒸笼，利用蒸汽使食物成熟。焖出来食物酥烂汁浓，味厚重。蒸出来的食物口感清淡，清香。营养成分不受破坏不流失。口味重的人可以焖制，口味轻的可以蒸制。看个人喜欢。两种烹制方法都是非常好的。
焖和蒸都是烹饪里较常用的，焖一般的味道重一点，香。像冬菇焖排骨，罗卜焖牛腩，土豆焖鸡块等等。
蒸的食物相对焖来说，味道清淡、香甜。比如:清蒸鱼，蒸排骨，冬菇蒸滑鸡，蒸水蛋，蒜茸蒸虾、鲍鱼仔，扇贝等等。
焖和蒸的区别还是挺大的，大家同意这个说法吗？
