蒸面和焖面的区别（焖面是开水蒸面还是冷水蒸面）

1、做法不一样，焖面是面条和菜搅拌在一起再下锅蒸，做出来的面相对来说是油腻一些，蒸面条是面条先蒸好，再和配菜搅拌在一起，做出来的面相对干一些。

2、用的面条是不一样的，蒸面条是使用较湿润的宽扁的湿面条做的，不能使用挂面做的，而焖面条多数是使用细得面条做的。