中筋面粉
500克
温水
350克
酵母
5克
泡打粉
7克
糖
15克
制作油酥：面粉和油各75克
比例是1：1
豆沙馅（买现成的）
5克
糖馅：白糖和面粉
比例是2：1
黑芝麻
装饰
收起
方法/步骤分步阅读
1/12
真的非常好吃，烧饼外酥内软，好多层，豆沙馅是我的最爱。
2/12
面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大！我一般是晩上和面用凉水，面和好后放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。
3/12
面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了。
4/12
面发好后揉一会儿，擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥。
5/12
再均匀撒些干面粉，起层效果会有好，从上边轻轻卷起，一边拽一边卷。然后下剂子，大约一个115克一120克。
6/12
剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。
7/12
最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太薄，轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。
8/12
再在饼皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均匀。。
9/12
盖上保鲜膜二次发酵，我室温27度左右，大约醒发了40分钟左右，要变的蓬蓬的。
10/12
烤箱上下火200度预热5分钟，把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7、8分钟左右，时刻观察着，别烤焦了，各品牌烤箱温度都不一样，温度自行调节哈！
11/12
烧饼出炉了，外酥里软，再配上一碗自制的豆腐脑，完美。
12/12
分层明显，特别软，豆沙烧饼！我的最爱
