用料
沙姜
5块海天柱侯酱 2勺生抽 1勺黑胡椒粉 研磨器转三圈的量生粉 2勺鸡 半只红葱头 4个蒜 7瓣鹿茸菇 一把，口感很脆小米辣 2个
沙姜鸡煲砂锅鸡的做法步骤
步骤 1
生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
步骤 2
叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。
步骤 3
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。
步骤 4
沙姜清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。
步骤 5
所有配料备齐
步骤 6
铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。
步骤 7
砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
步骤 8
铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。
步骤 9
加盖，中火。
步骤 10
约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。
步骤 11
白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
步骤 12
开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。
步骤 13
完成。
主料
清远鸡半只
辅料
沙姜适量
蒜米适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
花生油适量
做法步骤
1.沙姜去皮
2.沙姜加少少水打成沙姜水
3.鸡肉砍块，蒜米拍碎
4.加肉加入沙姜水，蒜米，酱油，蚝油，盐，油搅拌均匀。腌制10分钟
5.腌制10分钟
6.先大火烧开，再调小火慢慢煮
7.煮15分钟左右就熟了，熟了收干水份就行了
