我做蛋黄油炒到后面油就干了（蛋黄油炒到最后有渣子吗）

正确方法，鸡蛋煮熟，取蛋黄，放入炒锅中，小火炒，用炒勺将蛋黄捻碎，大约15分钟即出油，不用鸡蛋壳，你的方法炒黑变糊油已经挥发，哪里会有油了，希望有帮助！