1、锅中加入清水，将鸡蛋放入水中，大火将鸡蛋煮熟，两三分钟即可。捞出鸡蛋，置凉后剥去鸡蛋壳，取出蛋黄，蛋清弃用，不想浪费的朋友可以将但请吃掉。
2、将取出蛋黄碾碎，碾碎便于翻炒，同时碾碎的鸡蛋黄更能出油，碾的越碎也好。将碾碎的蛋黄装盘备用。
3、热锅放油，五成油温将碾碎的蛋黄下锅。小火反复翻炒，一定要小火慢炒，大火会很快的将蛋黄炒焦。待蛋黄变成焦黑色就会出鸡蛋油，整个过程二三十分钟就OK啦！最后将鸡蛋油沥出，装罐。
1首先咱们把鸡蛋煮熟，然后把鸡蛋的清弄掉，只要蛋黄。
2然后把蛋黄给它打碎，越碎越好。
3把蛋黄放到锅里面炒，用小火炒，大概二十分钟左右，不能要大火，要不然油直接干了。
4炒到蛋黄的颜色变了，当颜色变成黑色还有烟冒出来的时候蛋黄油就快出来了，继续炒一下油就出来了，出油了还不行，咱们要等那个油能把蛋黄包住。
