食材：牛肉1000克、素油、香葱、姜、蒜、鸡汤、酱油、料酒、盐各适量。
做法
1、将准备好的整块牛肉去杂洗净，切成大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时先开大火爆炒香葱姜蒜，依次淋上料酒、加入酱油与盐及其他调料、加入鸡汤、放入牛肉，而后用文火煮20至30分钟，最后改为小火煮至牛肉熟烂入味即可。
1、用刀背拍打牛肉，破坏牛肉纤维，可以让牛肉熟的快。
2、在锅中加入少量茶叶或者山楂，可以缩短牛肉煮制时间。
3、炖牛肉时若发现水不够，一定要加开水，加凉水牛肉会变硬变紧，很难煮熟。
4、牛肉快要炖好时再加盐，盐加早了会让牛肉变得很难煮烂。
