熟肉制品90摄氏度杀菌多长时间（熟肉制品121摄氏度杀菌多长时间）

10－30分钟，

具体看是哪种细菌。

1、沙门氏菌：不耐高温，超过64.5℃，3分钟就能消灭。

2、肉毒杆菌：75~85摄氏度，加热30分钟，或是在100摄氏度时加热10分钟，就可以破坏肉毒素。

3、大肠杆菌：100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

4、乙肝病毒：在100℃中至少10分钟才能被灭活。

5、副溶血性弧菌（嗜盐菌）：加热到80-90℃时一分钟就能把它们杀死，或者56℃加热5到10分钟，在食醋中数分钟也会死亡。

6、葡萄球菌：80摄氏度，30分钟即可