1、材料：牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。
3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。
做法:
1、牛肉切片切薄一点，用生抽、耗油、辣椒面腌制10-15分钟，辣椒斜切口感会比较好，再准备大蒜子几颗切片。
2、锅烧红放油，先炒牛肉，快要变色捞出，3、再放油，大蒜子下锅炒香，再放辣椒，辣椒的时候放少量生抽，炒至变色，把牛肉放下去，接着不要炒太久，大概炒一两分钟后放鸡精捞出，这样一盘好吃又下饭的辣椒炒牛肉就可以完美出锅啦！
