蒸鱼是一种保留鱼肉鲜美的烹饪方法。下面是一种常见的蒸鱼的做法：
所需材料：
- 鱼（可以选择新鲜的非常河或者海水鱼，如草鱼、鲈鱼、三文鱼等）
- 姜片
- 葱段
- 生抽（或者清淡口味的酱油）
- 料酒
- 盐
- 花椒粉（可选）
步骤：
1. 准备蒸锅：找一个宽而浅的蒸锅，并填入足够的水。将水烧开，准备好蒸锅。
2. 处理鱼：将购买回来的整条或者片好的鱼用盐和料酒拌匀，以去除腥味，并腌制约10分钟。
3. 准备姜和葱：将姜切成细片，将葱切成丝或段。
4. 上锅蒸：在装有开水的蒸锅上放上适量的姜片和部分葱段。将处理好的鱼放在盘子上，再放在蒸锅内。确保盖子能完全封住。
5. 开始蒸煮：将锅放在大火上，蒸煮鱼约8-12分钟，或直到鱼肉变熟。蒸煮过程中，可以适当调整火力。
6. 准备调味料：在一碗中加入一些生抽（或酱油）、花椒粉、剩余的姜片和葱段。稍微加热至温暖。
7. 出锅：当鱼肉变熟时，将蒸好的鱼从蒸锅中取出。将任何多余的水分倒掉。
8. 调味：将预先准备好的调味料淋在蒸好的鱼上。
温馨提示：
- 选择新鲜的鱼，可以确保口感更好。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小和厚度而有所不同。在蒸之前，可以用筷子插入最厚的部分来检查是否已经熟透。
- 预热调味料有助于使其更容易渗透到鱼肉中。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒或辣椒油。
希望这个步骤对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
1、首先买一条鲈鱼，1斤出头的小一点的，家里锅能放得下的那种规格。处理好之后，清洗干净。我们这儿买鱼，都是老板直接帮忙处理好。
2、把处理好的鱼，放在鱼盘上。鱼肚子下塞一点小葱白、姜片，鱼身上也放几片姜，可以去腥。鱼背上还可以轻轻划开一点，这样方便入味，不过划开会有一点影响颜值。除此之外，不要加盐、料酒、生抽之类的调料。
3、开水入锅，大火蒸8分钟。鱼大一点的就蒸10分钟就可以了。时间到后，把鱼盘里的汁倒出来，蒸鱼的汁水是比较腥的。
4、蒸鱼的同时，准备一段大葱白，去掉里面的葱心之后，切成细丝。再准备一些小葱叶，撕成或切成细丝。放入清水中泡一下，会形成很自然的卷。
5、把葱丝放在蒸好的鱼上，爱吃辣的可以放一些辣椒丝。锅里放入适量油，烧到冒青烟，浇在葱丝上。
6、再沿着鱼周围，淋上一圈蒸鱼豉油。油不要淋在鱼身上。全程没有放一粒盐，仅仅依靠蒸鱼豉油的盐味就足够了。吃的时候，用筷子夹取鱼肉，蘸上蒸鱼豉油吃，就可以了。
