香辣蟹料的秘制配方
原料：糍粑辣椒600克，姜片30克，蒜片20克，八角60克，小茴香50克，草果30克，山奈40克，郫县豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，香砂20克，香茅草20克，桂皮10克，香果20克，丁香5克，肉豆蔻20克，色拉油1000克，白酒300克。
制作：所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧至六成热时放入嵫粑辣椒、郫县豆瓣、醪糟小火煸炒20分钟至出香，放人香料、姜片、蒜片小火炒约1小时即可。
原料配比：糍耙辣椒150（用三种辣椒 二荆条 七星椒 灯笼椒 1:1:1比例配好制成糍耙辣椒即可，），姜15，葱15，八角2 ， 三奈1， 桂皮3，小茴香1 草果适量，香叶2片（以上香料清洗干净 打粉成香料粉 备用）。色拉油400，鸡油100 ， 郫县豆瓣50，蟹膏50（超市有售，如果卖不到用虾油也可以 虾油比较好买）。
糍耙辣椒制作：辣椒清洗干净 倒入热水锅中 待辣椒充分吸收水分 形状饱满时捞出，用石臼捣成糍耙辣椒即成。
