主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：
1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右
2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉
3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出
4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用
5.将豆芽择洗干净，豆皮净切成丝，剩下的姜切丝，辣椒同样切丝
6.炒锅放油烧热，爆香姜丝、辣椒丝、葱丝7.加入清水或者高汤以及豆芽和豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼，煮2分钟后烹入少许生抽和鸡粉、盐调味8临出锅前烹入老陈醋和芝麻香油并用水淀粉勾芡，最后关火散葱花即可。
1、主料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。
2、辅料：柿子椒15克、红尖椒15克。
3、调料：色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。
4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。
5、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。
