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白萝卜牛腩汤如何制作(白萝卜清炖牛腩汤正宗的做法)

白萝卜牛腩汤如何制作(白萝卜清炖牛腩汤正宗的做法)

更新时间:2024-06-03 12:56:46

白萝卜牛腩汤如何制作

步骤/方式1

准备好所有的配料,青苗蒜就是图中最大棵的,看起来很像大葱,但是叶尾是扁的,大葱是中空的圆柱。

小葱可以用大葱替换,我家是这香葱再不用就浪费快坏掉了。

花椒,八角不可多用,就可以。姜切薄片。

步骤/方式2

牛腩切成3厘米大小的正方体。

步骤/方式3

白萝卜洗净,去皮,切大块备用。

步骤/方式4

青苗蒜取一小节与香菜一起切碎,放一边备用。

步骤/方式5

锅中冷水,洗净的牛腩块,开火煮

步骤/方式6

水开后用笊篱撇去血沫

步骤/方式7

牛腩煮至断生,自开火时计算大约10分钟左右。根据自家火力调整

步骤/方式8

煮好的牛腩捞出,焯过肉的水就不要了。这里煮好的肉千万不要不要不要过冷水

步骤/方式9

干净的牛肉块儿重新放入一口砂锅里,加入所有提前准备好的调料:小香葱,青苗蒜,姜片,八角,花椒粒,加入热开水,盖好锅盖开大火煮开。这里的水要多加一点,因为一是要炖的时间比较长,二是后面要做汤,需要的高汤比较多

步骤/方式10

让锅保持沸腾5分钟左右。

步骤/方式11

盖好盖子,调小火继续煮,大约需要炖1.5-2小时视个人喜好的软烂程度我这次只炖了1个小时零10分钟,口感刚好,软嫩又不失嚼劲。

步骤/方式12

切好的大块白萝卜再滚开的水里炒2分钟,去除苦涩和奇怪的萝卜本身特有的气味。

步骤/方式13

煮好,空干水分。

步骤/方式14

在煮好的牛肉汤里加入焯好的白萝卜块,继续中小火煮10-15分钟。出锅前加盐调味。

步骤/方式15

炖好的汤上撒入提前切好的香菜和青苗蒜。上菜

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