一、材料准备
牛腩肉500克，萝卜1斤，洋葱1个，大蒜5瓣，葱2棵，淀粉适量，盐1小勺，鸡精1小勺，清水1000毫升。
二、做法
1.将牛腩肉洗净，放入清水中，加入盐、洋葱、大蒜、葱头煮滚，再将火调小，煮20分钟左右，捞出洗净备用。
2.将萝卜去皮切丝，洗净备用。
3.将牛腩肉、萝卜丝放入锅中，加入清水、盐、鸡精，大火煮滚，转小火继续煮10分钟。
4.将淀粉加入水中搅拌均匀，再倒入锅中，搅拌均匀，至汤汁浓稠即可。
步骤 1
食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
