制作粉蒸肉的五花肉腌制方法和蒸制时间如下：
1.选择优质的五花肉，切成2-3 cm 厚的小块。
2.在五花肉表面均匀涂抹少许盐巴，腌制20-30分钟。
3. 制作腌料：将姜蒜切末，加入白胡椒粉、盐巴、料酒、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油等调味料，搅拌均匀。
4. 将腌制好的五花肉块放入鲜香肉腌料中腌制，尽量让腌料均匀裹住五花肉。腌制时间最好在4-6小时左右，可以让五花肉充分入味。
5. 在五花肉块的一面刷上一层适量的淀粉，并用手均匀涂抹。
6. 准备一个蒸锅，将搁入干净的碗布，以免粉蒸肉沾锅。
7.将腌制好的五花肉块并排放入蒸锅中，蒸的时间大约需要在40-50分钟，具体时间可以根据五花肉的大小而定，最好在蒸之前在锅盖上加上保鲜膜，以免水气进入。
8. 粉蒸肉出锅后，晾凉后再切成想要的大小块即可食用。
注意，蒸粉蒸肉的时间要视五花肉的大小和厚度而定，如果肉块比较大或厚，可能需要蒸更长的时间。同时，要保证蒸的时间足够，肉质变得松软入味，但也要避免蒸过头过老。
