将茄子切碎放入容器内，加入面粉，鸡蛋，各种调料，适量温水搅拌均匀。
用烙饼锅加入适量食用油，加热，将搅拌好的茄子面放入锅内，先大火，再小火，5分钟左右出锅即可。
【食材】
茄子，肉，鸡蛋，面粉，韭菜，葱姜蒜油盐等调料
【做法】
①肉和姜蒜一起放入绞肉机绞成肉泥，加2勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+1勺蚝油+1勺盐+半勺胡椒粉，搅拌均匀备用；
②韭菜洗净切成段，茄子洗净切成丁备用；
③准备一个大碗，加2-3勺面粉+2个鸡蛋+1勺油+2勺清水，放入肉、韭菜、茄子，搅拌成糊状；
????炸法1:【空气炸锅版】
用勺子挖一勺茄饼放入空气炸锅，表面刷一层油，200度10-12分钟，然后翻个面，刷点油再200度10分钟即可~
????炸法2:【油锅版】
锅里放一层底油，油热后用勺子挖一勺茄饼放入锅中，待定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅~
这样炸出来的茄饼外酥里嫩，各种食材充分融合，更香更入味哦！
