1,腌制
鱼肉容易有腥味,对腥味比较敏感的人,我们就要做好去腥的准备,我们要加入料酒和姜片、盐提前腌制10多分钟左右,才能更好地去除腥味!
二,裹粉
我家一般都是用面粉加点鸡蛋,这样炸好的口感是酥脆的,但是放久了就变得酥软了,喜欢口感酥脆点的,可以加入一半淀粉和面粉,这样炸好的口感会更酥更脆!
三,油温
我们的温度要掌握得比较好,因为油温不稳定,炸不透,也容易夹生,火力太大,也容易炸的发焦!所以我们炸的时候,油温8成热了之后,再下锅,油温要一直保持中小火慢炸!
1,腌制
鱼肉容易有腥味,对腥味比较敏感的人,我们就要做好去腥的准备,我们要加入料酒和姜片、盐提前腌制10多分钟左右,才能更好地去除腥味!
二,裹粉
我家一般都是用面粉加点鸡蛋,这样炸好的口感是酥脆的,但是放久了就变得酥软了,喜欢口感酥脆点的,可以加入一半淀粉和面粉,这样炸好的口感会更酥更脆!
三,油温
我们的温度要掌握得比较好,因为油温不稳定,炸不透,也容易夹生,火力太大,也容易炸的发焦!所以我们炸的时候,油温8成热了之后,再下锅,油温要一直保持中小火慢炸!