苏州炒什锦是一道传统的江苏菜，以选用各种蔬菜和海鲜为特点，炒制而成。以下是苏州炒什锦的正宗做法：
食材：
1. 鸡胸肉：150克
2. 鲜虾：100克
3. 火腿肠：50克
4. 黄豆芽：100克
5. 西兰花：100克
6. 香菇：50克
7. 水发木耳：50克
8. 鲜蘑菇：50克
9. 胡萝卜：50克
10. 五香豆干：50克
11. 姜蒜末：适量
12. 食用油：适量
13. 盐：适量
14. 鸡精：适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁状，用盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 鸡胸肉腌制好后，将虾仁剥去虾线，火腿肠、黄豆芽、西兰花、香菇、水发木耳、鲜蘑菇、胡萝卜、五香豆干分别切成适当大小的块状备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 先将鸡胸肉放入锅中煸炒至变色，再依次放入虾仁、火腿肠、黄豆芽、西兰花、香菇、水发木耳、鲜蘑菇、胡萝卜、五香豆干继续翻炒。
5. 菜材炒熟后，调入适量盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
苏州炒什锦是一道色香味俱佳的家常菜肴，食材搭配丰富多样，口感清脆鲜嫩，非常适合作为一道下饭菜品尝。注意掌握好翻炒的火候，保持菜材的原汁原味和营养，做出美味可口的苏州炒什锦。
