用80℃热水烫屠体2～3 分钟，烫好后顺着腿毛
清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气
洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制
用80℃热水烫屠体2～3分钟，顺着去毛，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛即可。竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。
