石斑鱼红烧好吃。具体做法是：
用料
石斑鱼 2条，大蒜适量，姜片 适量，生抽适量，食用油适量，醋 适量，啤酒 适量
做法步骤
步骤 1
热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。
步骤 2
放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。
步骤 3
放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。
步骤 4
待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。
步骤 5
放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。
红烧好吃。
冷冻石斑鱼清蒸和红烧都是可以的。冷冻石斑鱼含有丰富的营养物质，这是一种低脂肪、高蛋白的食物，其中还含有比较多的水分。冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过冷冻之后，这种食物的口感和营养也会有一定的流失，虽然可以清蒸，但是口感会差一些。
石斑鱼营养丰富、肉质鲜美，低脂肪、高蛋白，所以这种食物在在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备的上等食用鱼。
石斑鱼的价格还是比较昂贵的，具有比较高的经济价值，这种鱼类是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在东南亚国家也多有养殖。
需要注意的是，部分生活在海洋中的石斑鱼可能是有毒的。石斑鱼因为生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡霉素侵害，这些毒素进入鱼体后，会聚集在鱼肉、内脏还有一些腺体中，所以吃的时候一定要注意。
