冻石斑可以通过清蒸或者红烧的方式来烹制，口感都可以
清蒸可以保持鱼的鲜嫩口感，蒸至七八分熟即可，配上少量葱姜蒜和橄榄油即可
红烧的话，则是将鱼切成块，先用油煎至微黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒和酱油，烧至汤汁浓稠，最后加入适量香菜点缀即可
注意不要过度蒸或者煮烤，否则会导致鱼肉变得老硬口感不好
冻石斑做法各不相同，但要想让它好吃，需要掌握以下几个技巧。
首先，选购新鲜的石斑，冰冻前要先用淡盐水洗净并晾干，这样可以去除异味并增加口感。
其次，石斑可以采用厚切或薄切的方式，厚切需要更长时间的腌制和煮熟，薄切也需要先腌制后再冰冻。
最后，用适量的调料搭配不同的做法，如油爆、红烧等，使石斑的味道更加鲜美。
综上所述，要想让冻石斑做的好吃，不仅要注意选购和处理，还要掌握烹饪技巧和搭配调料。
