一般新擀的面条煮开两次，加两次凉水就劲道好吃。
常言道，三开的饺子两开面，一时就是煮饺子得煮开三次，面条得煮开两次，先煮开后加适量凉水，再煮开，再加凉水。面条用筷子一夹就断基本就熟了。
1，准备一根黄瓜清洗干，切成细丝装碗备，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。
3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。
4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。
6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。
