压力锅炖菜的过程中需要排气是非常正常的。在使用压力锅时，首先要加入食材和水，然后将锅盖密封好，开始加热。
在加热的过程中，锅内的水会产生蒸汽，蒸汽会逐渐增厚并形成压力，这时需要打开排气孔来释放多余的蒸汽，以保持压力锅内部的压力在安全范围内。
一旦压力锅达到适当的压力，排气孔会停止排气，锅盖上的压力指示器也会升起。这时锅内压力已经稳定，菜肴可以开始悠闲炖煮了。因此，在使用压力锅进行炖菜时，正常的排气是必需的，也是非常正常的。
压力锅在炖煮过程中排气是正常的。这是因为压力锅通过封闭煮沸的方式，将食物加热到高温高压状态，使其变得更加软糯。同时，为了保持锅内压力，会有一些蒸汽和气体从锅中排出，形成排气现象。
这种排气现象不仅正常，而且是压力锅工作原理的一部分，帮助维持锅内压力，从而使食物更加快速地煮烂。如果在使用过程中没有排气，则可能是锅具存在故障或未正确使用，需要检查或维修。
总之，压力锅在炖煮过程中排气是正常的，不必过于担心。但在使用时要注意安全，避免烫伤等意外发生。
