正常现象，多数坚果的外皮，都是苦的，坚果的外皮本来就不是用来吃的，而是用来保护坚果自己的种子的。我们常见的花生，核桃，松子的外皮都是苦的。所以卖的腰果多数为盐焗腰果，经过盐焗处理后，腰果的外皮基本可以处理的非常干净，露出纯果肉。
腰果若是出现了苦味，就不要继续吃了，因为腰果发苦可能是因为霉变的原因，而腰果发霉之后就会产生对人体有害的霉菌，吃进身体之后就会对身体健康造成不良的影响，所以腰果发苦之后一定不要食用。
挑选优质腰果的方法如下：
1、优质的腰果从外表上看的话，棕色的外衣下优质白色的果肉，而外观则是会呈现出完整的月牙形状，果实饱满厚重，也没有斑点、蛀虫，特别是闻上去的话会有一股腰果特有的香味。
2、购买腰果的时候尽量挑选烘焙过的腰果，这样的腰果香味会更加浓郁，而且有没有斑点一看便知；油炸过的腰果就尽量不要购买了，油炸过的腰果一般都会有斑点，而且食用的话对身体也没有好处。
