上海香鳗怎么做好吃（上海红烧河鳗最正宗的三个做法）

原料：鳗鱼300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝麻少许、淀粉少许、盐5g+3g、料酒适量

做法

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉

3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀

4、鳗鱼入锅炸

5、炸到表面金黄

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀