准备材料是：油面筋，猪肉剁成碎末，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋白。
做法是：
1步、锅内倒水烧开，放入油面筋，注意要按压一下，去掉皮里的空气，瘪下去即可捞出备用
2步、鲜笋切片（直接买的煮熟的），香菇泡发好背部斜切，然后锅中继续煮小半锅水，将四样材料一起放入水中煮一样，各自味道均衡一下，可以放一匙盐入些底味，两到三分钟捞出备用 3步、热锅放油，放入小葱炒香，倒入大半碗清水，加入蚝油、白糖，炒成料汁，将备用的材料倒入锅中，翻炒上色，倒入水淀粉收汁，出锅前滴上香油！
以下是油面筋炒素什锦的正宗做法：
1. 将油面筋切成长条状，用沸水焯水后捞出备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒分别洗净切成丝备用。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，下葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 下黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒翻炒至断生。
6. 加入油面筋翻炒均匀。
7. 加入适量盐、生抽、白糖、料酒、鸡精调味炒匀。
8. 最后加入少许植物油，炒匀即可。
小贴士：
1. 油面筋烫水后可以用清水冲一下，以去除表面的油腻。
2. 炒菜时可以根据自己的口味加入适量的辣椒和调料。
3. 油面筋炒熟后口感会更加爽脆，建议多翻炒几次。
4. 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如豆角、豌豆等。
