用料：
燕窝 2盏，纯净水 适量
燕窝的做法步骤：
步骤 1
两盏共6.6克的燕窝
步骤 2
加纯净水没过燕窝，头天晚上十点半左右放进冰箱里，第二天早上九点取出来的，泡发后就这样啦，其实也不用担心泡发的时间长了，泡发六个小时左右就可以了
步骤 3
泡发好的燕窝撕成一条一条的，最两端有点不好撕，用手指轻轻揉开，尽量撕细致点好挑出燕子毛，用水冲的时候，残留的燕子毛也会冲走
步骤 4
处理好的燕窝放在小炖锅里，再加入纯净水刚好没过燕窝，放到蒸锅上隔水蒸，先大火水开后转中小火蒸30分钟左右。
步骤 5
蒸好后取出来放凉，吃不完的可放在保鲜盒里密封保存
步骤 6
想吃的时候舀一点燕窝出来，加一颗石蜂糖吃有股清甜的味道
步骤 7
加牛奶吃也合胃口
1.
碱发：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1。5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。（旧式发法，不建议采用）
2.
蒸发：又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
3.
冷水发（或温水发）又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温
