当前位置:首页>维修大全>综合>

肉丝怎么腌制才嫩(肉丝怎么腌制比较嫩简单)

肉丝怎么腌制才嫩(肉丝怎么腌制比较嫩简单)

更新时间:2024-06-02 05:02:19

肉丝怎么腌制才嫩

步骤一

肉丝切好后放入碗中

步骤二

加半勺盐

步骤三

加少许胡椒粉

步骤四

加1勺生抽

步骤五

用手抓拌均匀

步骤六

再加入一个蛋清

步骤七

继续抓拌均匀

步骤八

再加入1勺淀粉

步骤九

抓匀

步骤十

最后加入1勺食用油

步骤十一

抓匀锁住水分即可

首先,炒肉丝最好选择里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐。

肉选好以后,我们先加入一克的食盐,少许白胡椒,十克的料酒去腥,十克生抽提鲜,三克老抽上色,把它们抓均匀,只要抓到这种黏在一起,肉比较难落下来的一个状态就可以了。

最后我们再加一个蛋清,蛋清本身非常嫩,而且它的吸附能力非常强,想当年我也是把蛋清当过面膜来用的,一定要记得用手朝着一个方向多搅打几次,直至肉丝上劲,最后,加一勺食用油下去,然后搅拌均匀锁住水分,这样下锅炒的时候也不容易粘在一起。

更多栏目