材料
海鳗鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，生粉，花生油，姜
做法
1、将鱼杀好，洗净，渍上少许盐，去多余的水；
2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用；
3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开；
4、淋上酱汁装盘。
食材用料
海鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量
做法步骤：
1/10海鳗鱼一条洗净。
2/10用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。
3/10将鳗鱼切成等长段。
4/10加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。
5/10准备好生姜大蒜葱花。
6/10起油锅，入姜蒜葱段爆香。
7/10将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。
8/10然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。
9/10加入味精，开大火收汁。
10/10装盘，撒上葱花，摆上香菜。
