羊肚菌菌帽发白是怎么回事（羊肚菌颜色泛白是什么原因）

可能有两种原因：

一是羊肚菌因为长老表面孢子老化出现的白霜现象，一般是可以吃的，只是营养和口感会有所降低；

二是羊肚菌因为久放或存放不当导致的发霉变质，表面由于自身霉菌、细菌等微生物出现的白色霜。