一、用料
魔鬼鱼 (一片)、蒜 2-3辫、洋葱 一粒、咸菜脯 1/2汤匙、青葱 2根、姜丝 适量、小辣椒 1-2条、生抽 1大匙、蚝油 适量、花雕酒 1大匙、老抽 适量、糖 适量。
二、做法
1、鱼洗净切小块，然后用生抽、花雕酒腌大约30分钟以上。
2、洋葱切片，小辣椒切段，青葱切段，蒜切碎，姜切丝，咸菜脯半汤匙备用。
3、铁锅加热，放食油爆香洋葱片，小辣椒，青葱段，蒜蓉，姜丝，咸菜脯等材料。
4、爆香后倒入腌好的鱼炒一炒，然后加入水，蚝油，老抽。焖煮至鱼块熟透。
5、熟透后倒入少许绍兴酒和糖拌匀即可上桌，上桌钱前撒上葱即可享用。
用料
魔鬼鱼2条、葱半根、姜3片、蒜3瓣、醋1勺、盐2只、酱油1勺、料酒1勺、香菜1根、十三香1勺、东北大酱1勺、啤酒半瓶
步骤 1
分割魔鬼鱼，葱姜蒜备用。
步骤 2
少量料酒，生姜，焯水至断生。
步骤 3
断生后凉水洗净备用。
步骤 4
热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。
步骤 5
待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！
1、准备材料：魔鬼鱼、食盐、生抽、葱、姜、植物油、料酒。
2、把鱼清理干净，划花刀。
3、放入盘中，撒上30克料酒和6克盐。
4、摆上葱姜片，腌制10分钟，然后开水下锅，大火蒸10分钟即可。
5、葱白切细丝，生抽和清水按1:1的比例兑好。
6、蒸熟后出锅。
7、将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝。
8、锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上。
