材料
魔鬼鱼1条，蒜蓉辣酱半袋
调料
面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量
做法
1、魔鬼鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。
2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。
3、高汤煮沸后，放魔鬼鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。
用料：魔鬼鱼半斤，白酒1勺，生抽2勺，剁椒1勺，辣椒1个，豆豉1小撮
做法：
1、把油烧热，把洗干净的魔鬼鱼放入煎香两面，小心炸锅。
2、把鱼煎香后拨到一边，把剁椒放进去用煎鱼的余油小火炒香，再放入豆豉炒香，最后放入辣椒翻炒，放入生抽，和鱼一起翻炒均匀。再沿着锅边洒入白酒，加入适量水一起焖煮开后倒进砂锅炖煮十分钟。
