正宗纯红薯粉条的颜色,大部分是发黄、发青色的都是真粉条。如果是白色的,那肯定不是红薯粉条。
正宗红薯粉烧一下是白色的。倘若是纯红薯粉，则红薯粉燃烧时的表面会起泡和冒出白色的灰。加了滑石粉的粉条，其表面会有硬团粒，不容易燃烧。加入了面粉的面条，其燃烧后会有白烟和臭味。
真正的地瓜粉条应该是颜色较深，偏黑、偏褐色，偶尔也有白色，纯红薯淀粉制成的薯条应该是光泽性较差的。红薯粉条粗细均匀，质地较脆，用手轻轻一折就可以折断，水煮时也不易煮烂，煮后晶莹剔透，有韧劲。粉条里含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等物质，营养丰富，并且粉条本身口感细腻，柔顺嫩滑。
