将蒜苔切成适当长度后，加入适量的盐，白糖，酱油，花椒，辣椒粉等调料，然后拌匀，放入密封容器，放置在阴凉干燥处，每3天开盖搅拌一次，腌制品质就不错了。
因为盐可以起到杀菌和保鲜的作用，而加入其他各种调料会增加腌制的美味程度，密封容器可以防止蒜苔被氧化变质，而每3天的开盖搅拌可以使调味更加均匀，避免腌制不均匀的情况发生。
如果想要延长腌制时间，可以将蒜苔放入冰箱保存，同时每隔几天开盖搅拌一下，就可以更长时间地保存了。
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
