1、新鲜的牛板筋要先放进高压锅里面压15-20分钟，倒出来滤干水分。
2、在煮板筋的同时取一口炒锅置火上，锅内下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克爆香后加柱侯酱、沙茶酱各15克煸炒出香味。
3、倒入压过牛板筋翻炒均匀，加料酒、清水（没过板筋就行）、盐35克，大火烧开后转微火慢慢煨制。
4、煨到用筷子可以轻易扎透时就可以取出来放凉待用。
一、材料
牛板筋200克、花椒5颗、大料3颗、盐3克、料酒1汤匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、葱1段、姜1块、羊油5克
二、做法
1.将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出，斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
2.炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。
3.待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。
