市场选一块新鲜的牛板筋，新鲜的牛板筋的颜色是淡黄色或白色，湿润没有异味，并且不粘手。生的牛板筋需要处理一下，直接烤是烤不熟的，我们需要提前使用高压锅压一下。
上炉前先在板筋均匀刷上一层调料油，这样可以使板筋更香，烤出来之后不干不硬。然后将板筋放在烧烤炉上开始烤制，因为牛板筋本身已经熟了，所以不需要烤太久，在烤的过程中5秒钟左右翻一次面。
把煮好放凉后的牛板筋切成3~5厘米见方的块，然后用竹签穿成串。
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油。
3、大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤。
4、烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。
