一、材料
牛板筋200克、花椒5颗、大料3颗、盐3克、料酒1汤匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、葱1段、姜1块、羊油5克
二、做法
1.将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出，斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
2.炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。
3.待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。
一：准备中段牛板筋两斤放进高压锅，加入葱姜干辣椒八角香叶少许，丁香4个，盐放入两勺，味精2勺，加水，漫过牛板筋，高压锅上气后改小火压25分钟即可。
二：高压锅放气后拿出来刮去牛钣金上多余的油脂，改刀片成薄片，串串上炉子两面刷料油，烤到吱吱冒油的时候，两面刷上烧烤酱(烧烤酱教程在我作品里边都有)，撒上芝麻孜然辣椒面即可。一定不要烤老，烤老的话嚼不动，当然也有的顾客喜欢烤成脆脆的，我也碰到过这种要求顾客，毕竟是少数！
