韭菜饺子要包得好吃，需要注意以下几点：
韭菜洗净后去掉多余叶子，控干水分。
准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感。
将活好的面团盖上盆子醒发半小时，使面松弛一下。
肉馅加水搅打上劲，用一斤肉半碗水的比例，增加肉馅的口感和鲜香。
加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，加生抽和盐即可。
肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分。
韭菜清洗干净后切成细末。
将韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。
最后再加点香油提提味，这样馅就调好了。
面醒发好后揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟。
面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，搓圆按扁后擀成大小均匀的饺子皮。
饺子皮放入手掌中，加入肉馅，手要兜一下方便包。
用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就包好了。
按照以上步骤操作，韭菜饺子就会很好吃。
制作步骤：
1. 将韭菜洗净后切成细末，放入盆中。
2. 加入调料，外加熟猪肉末，搅拌均匀后备用。
3. 拿一张饺子皮，取一勺馅放在中央。将饺子皮对折，然后从一个边开始，从中间捏贴住饺子皮的两端，一直捏到另一个边，形成半月形。
4. 处理好所有饺子后，将它们放在蒸锅中（注意要在饺子和蒸锅底部都刷上一层油，以防粘连），蒸约10分钟。
