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大排怎么做又嫩又好吃(大排的家常做法)

大排怎么做又嫩又好吃(大排的家常做法)

更新时间:2024-05-29 12:34:21

大排怎么做又嫩又好吃

食材

大排 、 鸡蛋 1个 、 生粉 50g 、 面包糠 100g 、 盐 、 番茄酱 50g

烹饪步骤

步骤1/10

准备好大排,让师傅给切薄点

步骤2/10

刀背排松

步骤3/10

裹上生粉

步骤4/10

鸡蛋打散

步骤5/10

裹上蛋液然后再裹上面包糠,用手使点劲压实一下,防止下锅掉落满锅糠

步骤6/10

锅里多放点油开炸(炸时有热气拍的不好)2到3分钟出锅(看大排后度)

步骤7/10

出锅喽

步骤8/10

切好配上番茄酱,也可配辣酱油之类

配  料: 猪大排 2块、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒 1/2个、老抽 1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g- ·操  作: 1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。

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