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大排怎么炸又嫩又酥(大排怎么油炸好吃视频教程)

大排怎么炸又嫩又酥(大排怎么油炸好吃视频教程)

更新时间:2024-05-29 12:24:17

大排怎么炸又嫩又酥

大排炸得又嫩又酥的原因是因为用淀粉水做粘稠液后裹上面粉。

大排作为一种肉类食材,自身含有较多水分,而面粉炸制后能形成酥脆的外壳,让肉质更加鲜嫩可口。

然而,若仅用面粉直接炸制,则会出现面粉表面过多油脂,外壳不酥脆,口感不佳的情况。

因此,在炸制之前先用淀粉水做出粘稠液,裹上面粉后再炸制,就可以形成又嫩又酥的大排。

此方法不仅适用于大排,对于各种肉类食材的炸制都有较好的效果,可以增加食材的口感和质感,加强食材的风味。

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