生的芝麻吃起来发苦没有变质，有生涩味是正常的。
炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会
有涩涩的感觉，而且会有一股比较生涩的味道。这是由于生芝麻本身就有些生涩味，还有些生芝麻在储存过程中接触了空气导致的部分氧化而产生的苦味。
扩展资料：
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝
麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪
