食材：鲢鱼头1个1.5斤、粉丝适量、三花肉二两、小平菇或凤尾菇1斤、高汤适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、泡椒10—15个、冬笋或绿笋适量、蒜头葱适量、味精少许、胡椒粉少许料、酒适量、地瓜粉适量
主料
花鲢大鱼头3斤半
辅料
卤水豆腐1盒
豆芽200ml
金针菇150g
葱适量
姜适量
蒜适量
做法步骤:
1.准备好材料。
2.大胖鱼头洗净用盐和料酒抹匀。
3.葱姜蒜辣椒备用。
4.起锅放油先下辣椒和豆芽金针菇翻炒。
5.倒入电锅内。
6.锅中留底油煎鱼头，我这个锅有点小了，所以不能把鱼头平铺着煎。
7.两面都煎黄后，烹黄酒，放生抽，加盐，加入开水。
8.加入切块的豆腐炖煮后，加点糖提鲜，放入胡椒粉。
9.倒入电锅内，可以边炖煮边开吃了。
小窍门:
1、鱼头一定要新鲜。
2、如果有条件把鱼头用油炸过更好，更能去腥增香！
