用料
鲫鱼 1条
豆腐 1块
冬笋 少量
料酒 适量
蒜 适量
姜 适量
葱段 适量
冬笋鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤 1
首先把冬笋切长丝，过一遍开水。 然后热油姜蒜爆香后把鲫鱼煎至两面金黄，放少许料酒，然后一次性放入水，煮开后放焯好的冬笋，放适量盐，最后放入豆腐和葱段。
原料准备：豆腐、鲢鱼鱼头、雪里蕻、猪肉馅、冬笋、姜、大蒜、干红辣椒和油；所需的调味料有料酒、抽、老抽、白胡椒粉。
具体的操作手法是，先将鱼头收拾好，洗净，备用；
再把雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡二十分钟，然后捏干水分备用；
再冬笋切成一厘米见方的小块儿，放入开水中焯烫两分钟后捞出；
肉末中淋入料酒、生抽和老抽，搅匀后。将鱼头放入，腌制五分钟后捞出鱼头，肉末备用；
接下来把锅烧热，倒入油大火加热，待油七成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味儿；
然后，再倒入切碎的雪里蕻煸炒两分钟，待雪里蕻炒透后，倒入清水，放入鱼头，大火煮开后，撇去浮沫，再煮十五分钟；
接着，再放入切块儿的豆腐，焯烫后的笋块儿，改成中火煮五分钟。
最后，调入适量生抽和白胡椒粉，搅匀即可饕餮啦。
