铁锅炖上面的盖面怎么处理（铁锅炖汤汁怎么浓稠）

把面或玉米面和好进行发质，把锅内的菜炖好之后，再过的边缘，把面饼贴上去，盖上锅盖。

铁锅炖盖被面是死面的，凉水和面醒面半小时后开始做饼。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主。