原料：面粉、温水、酵母、芹菜、牛肉、葱、姜、五香粉、盐、蚝油、酱油、香油、色拉油。
做法步骤：
第1步、芹菜牛肉洗干净。
第2步、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。
第3步、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。
第4步、菜肉搅拌在一起。
第5步、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。
第6步、排气。
第7步、揪成小剂子。
第8步、擀皮。
第9步、放馅。
第10步、收口。
第11步、醒发20分钟。
第12步、开水下锅蒸12分钟。
食材与用量:牛肉 500g,芹菜4-5颗，酱油2汤匙，料酒0.5-1汤匙，大葱半颗，姜 一块（汤匙大小），芝麻油一汤匙， 盐适量，面粉适量，水适量。
1.牛肉切成馅，按顺序加入姜末、酱油、料酒，搅拌均匀。再按顺序加入葱末、芝麻油、花生油、盐，搅拌均匀。
2.芹菜择去叶子，洗净，放入开水，焯烫2、3分钟。
3.将芹菜捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
4.芹菜切碎，挤干多余的水分，放入调好的肉馅里，搅拌均匀。
5.面粉和水混合，揉成光滑的面团，饧十几分钟。
6.将和好的面团，搓成条状，切成大小均匀的小面团。
7.取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8.将饺子馅放到饺子皮上，包成饺子。
9.锅内烧开水，下饺子，煮开3开，即可。
注意：
1.芹菜属于农药污染比较严重的蔬菜，所以尽量用水焯2、3分钟。
2.牛肉尽量用牛上脑，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。
3.肉馅要先加姜，提升肉的香气。
4.葱要后加，然后用芝麻油锁住葱香，否则会有臭葱味。
5.酱油、料酒，尽量选择配料表简单的使用。
6.荤素的比例，可以根据自己喜好搭配。
