酥锅的家常做法
食材
排骨 2000g
白莲藕 2500g
海带 2500g
香油 500g
生抽 300ml
白糖 400g
米醋 1000g
盐 250g
啤酒 1000ml
方法/步骤
1
海带泡洗干净，卷成卷，用麻绳捆扎好。放在锅的最底层。
2
白莲藕削皮洗净，放在海带卷上边。
3
排骨切大块（根据个人喜好），因为需要闷好久，所以大块不容易被闷化。还可以放花生、豆腐泡、白菜之类的。我只喜欢这几样，别的麻烦。
4
一半热水。
一半凉水。
醋。我喜欢吃酸，所以多放了醋。
啤酒，调味。
白糖，一整袋。
香油。也是根据个人喜好放。
酱油。
盐。
八角，荤香。
稍微搅拌。
大火慢煮两个半小时，转小火一小时。我是下午做的，又闷了一个晚上，早上七点半上班的时候吃上的。美味！！！
潍坊版排骨酥锅的正宗做法：
步骤1
鱼洗净，摘除内脏和鳃，猪肉切条，海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面，藕去皮切5分厚片，咸辣疙瘩切厚片，酱油、醋、红糖搅匀，姜切块拍松。
步骤2
铺锅：压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海带卷、鱼，最后铺一层耦。放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了。
步骤3
大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥。
